小鮎 ￥680 / ￥900

小鮎のみの味を楽しみたい、山椒は苦手という方はこちら。川魚の生臭さはほとんどありません。

琵琶湖産湖魚佃煮

子持鮎山椒煮（２尾） ¥1,360

8月下旬を過ぎると小鮎は卵を抱くようになり禁漁となります。

琵琶湖産湖魚佃煮

大鮎山椒煮 ¥540

大鮎をじっくりことこと煮上げました　骨ごとお召し上がりください。

琵琶湖産湖魚佃煮

本もろこ ¥680

独特の味わいは小鮎とはまた別物。天然ものの漁獲量が年々減っているのが懸念されます。

琵琶湖産湖魚佃煮

氷魚(小鮎稚魚） ¥565

冬から春先にかけての小鮎の稚魚は氷魚（ひうお）と呼ばれ、まさにその透き通った魚体は淡白そのもの。

琵琶湖産湖魚佃煮

わかさぎ ¥680

全国の湖沼で獲れる雑食性の魚。天ぷらもいいですが小さい内は佃煮もおいしい。

琵琶湖産湖魚佃煮

ごり ¥565

琵琶湖固有種ハゼ科ヨシノボリ属。ウロリとも呼ばれる稚魚の佃煮。

琵琶湖産湖魚佃煮

山蕗 ¥400

地元産を中心に国産の山ふきをやわらかく、しかもシャキシャキ感を残しながら煮詰めました。

山菜佃煮

山蕗（葉山椒入） ¥455

地元産を中心に国産の山ふきをやわらかく、しかもシャキシャキ感を残しながら煮詰めました。葉山椒を和えています。

山菜佃煮

葉山椒 ¥680

淡口醤油で仕上げた佃煮はほんのりとした山椒の香りと辛みがあったかいごはんにぴったりです。

山菜佃煮

ちりめん葉山椒 ¥680

国内産ちりめんじゃこと葉山椒を１対１の割合で合わせました。

山菜佃煮

実山椒 ¥680

醤油の辛さと実山椒の辛さが食欲をそそります。魚料理の薬味としても重宝されています。

山菜佃煮