小あゆ（60g・90g） ￥780 / ￥1,250

小鮎のみの味を楽しみたい、山椒は苦手という方はこちら。川魚の生臭さはほとんどありません。

琵琶湖産湖魚佃煮

子持鮎山椒煮 ¥1,360

8月下旬を過ぎると小鮎は卵を抱くようになり禁漁となります。子持の鮎は卵がぎっしり入っており食べ応え抜群です。非常にやわらかく仕上げております。

琵琶湖産湖魚佃煮

本もろこ ¥680

独特の味わいは小鮎とはまた別物。天然ものの漁獲量が年々減っているのが懸念されます。

琵琶湖産湖魚佃煮

氷魚(小鮎稚魚） ¥565

冬から春先にかけての小鮎の稚魚は氷魚（ひうお）と呼ばれ、まさにその透き通った魚体は淡白そのもの。

琵琶湖産湖魚佃煮

わかさぎ ¥680

全国の湖沼で獲れる雑食性の魚。天ぷらもいいですが小さい内は佃煮もおいしい。

琵琶湖産湖魚佃煮

ごり ¥580

琵琶湖固有種ハゼ科ヨシノボリ属。ウロリとも呼ばれる稚魚の佃煮。

琵琶湖産湖魚佃煮

山ふき ¥580

地元産を中心に国産の山ふきをやわらかく、しかもシャキシャキ感を残しながら煮詰めました。

山菜佃煮

葉山椒 ¥750

淡口醤油で仕上げた佃煮はほんのりとした山椒の香りと辛みがあったかいごはんにぴったりです。

山菜佃煮

ちりめん葉山椒 ¥700

国内産ちりめんじゃこと葉山椒を１対１の割合で合わせました。

山菜佃煮

実山椒 ¥700

醤油の辛さと実山椒の辛さが食欲をそそります。魚料理の薬味としても重宝されています。

山菜佃煮

花山椒 ¥1,600

伊吹山系で採れる高級山椒。辛味まろやかな一品。香りと食感をお楽しみください。

山菜佃煮

しめじ ¥580

ぷりぷりとした食感と少し甘めの味付け。

山菜きのこ佃煮