小鮎木の芽煮 ￥864〜￥1,080

琵琶湖産天然小鮎と、葉山椒を合わせた当社の看板商品。

琵琶湖産湖魚佃煮

子持小鮎実山椒（小・大） ¥864 / ¥1,296

当店では幼魚から育てられた養殖の子持ち小鮎を木の芽煮にしています。

琵琶湖産湖魚佃煮

小鮎実山椒入 ¥972

当店では幼魚から育てられた養殖の子持ち小鮎を木の芽煮にしています。

琵琶湖産湖魚佃煮

小鮎 ￥864

小鮎のみの味を楽しみたい、山椒は苦手という方はこちら。川魚の生臭さはほとんどありません。

琵琶湖産湖魚佃煮

子持鮎山椒煮（２尾） ¥1,296

8月下旬を過ぎると小鮎は卵を抱くようになり禁漁となります。

琵琶湖産湖魚佃煮

大鮎山椒煮 ¥540

大鮎をじっくりことこと煮上げました　骨ごとお召し上がりください。

琵琶湖産湖魚佃煮

本もろこ ¥648

独特の味わいは小鮎とはまた別物。天然ものの漁獲量が年々減っているのが懸念されます。

琵琶湖産湖魚佃煮

氷魚(小鮎稚魚） ¥540

冬から春先にかけての小鮎の稚魚は氷魚（ひうお）と呼ばれ、まさにその透き通った魚体は淡白そのもの。

琵琶湖産湖魚佃煮

わかさぎ ¥540

全国の湖沼で獲れる雑食性の魚。天ぷらもいいですが小さい内は佃煮もおいしい。

琵琶湖産湖魚佃煮

ごり ¥540

琵琶湖固有種ハゼ科ヨシノボリ属。ウロリとも呼ばれる稚魚の佃煮。

琵琶湖産湖魚佃煮