伊吹の佃煮

淡水魚の宝庫、琵琶湖。
小鮎をはじめ、本もろこ、
ごり、わかさぎなどの湖の幸。
そして自然豊かな伊吹山系で収穫する
山椒や山蕗などの山菜。
この貴重な素材を活かし、手間を惜しまず、
ひとつひとつ手作業で
丹精込めて丁寧に
じっくりと炊き上げます。

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琵琶湖の美味しい粉 佃煮ふりかけ ¥550
立命館守山高校生との共同開発で生まれた商品。琵琶湖で獲れる湖魚の佃煮とアクセントに実山椒を加えた滋賀県ならではのふりかけ。
琵琶湖産湖魚佃煮

【売切中】新物 琵琶湖産 氷魚(ひうお)佃煮(期間限定) ¥3,300〜¥7,700
獲れたて新物の氷魚を入荷次第、当日に炊き上げ、美味しさをそのまま発送させていただきます。
琵琶湖産湖魚佃煮

【売切中】新物 琵琶湖産 わかさぎ佃煮(期間限定) ¥3,300〜¥7,700
獲れたて新物のわかさぎを入荷次第、当日に炊き上げ、美味しさをそのまま発送させていただきます。
琵琶湖産湖魚佃煮

【売切中】新物 琵琶湖産 小あゆ佃煮(期間限定) ¥3,300〜¥7,700
獲れたて新物のあゆを入荷次第、当日に炊き上げ、美味しさをそのまま発送させていただきます。
琵琶湖産湖魚佃煮

湖魚詰合 4品入 ¥1,150
琵琶湖を代表する湖魚4種類
小鮎・わかさぎ・ごり・氷魚(小鮎稚魚)
湖魚詰合

山湖詰合 4品入 ¥1,150
山と湖の幸4種
小鮎・山ふき・山椒昆布・しじみ
山湖詰合

K22 小あゆ木の芽煮と山菜 ¥2,250
地元産を中心とした詰合せ
実山椒・葉山椒・山ふき・小あゆ木の芽煮
山湖詰合

MH22 小あゆ木の芽煮と湖魚 ¥2,250
琵琶湖を代表する湖魚4種類
わかさぎ・ごり・本もろこ・小あゆ木の芽煮
山湖詰合

H28 湖魚と山菜詰合せ6品 ¥2,850
当店おすすめの佃煮を6種類
実山椒・しめじ・山ふき・小鮎・氷魚(小あゆ稚魚)・ふき昆布
山湖詰合

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長浜の食文化

長浜の食文化へのこだわり

滋賀県の面積の6分の1占める琵琶湖は、多種多様な魚たちの宝庫であり、また北近畿から福井県嶺南地方にかけては、香り高く棘の少ない朝倉種と呼ばれる山椒の一大産地でもあります。
その湖と山の恵みの両方の恩恵に浴することのできるこの湖北地方はまさに生活の中に湖魚と山椒が溶け込んでいます。

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