伊吹の佃煮
淡水魚の宝庫、琵琶湖。
小鮎をはじめ、本もろこ、
ごり、わかさぎなどの湖の幸。
そして自然豊かな伊吹山系で収穫する
山椒や山蕗などの山菜。
この貴重な素材を活かし、手間を惜しまず、
ひとつひとつ手作業で
丹精込めて丁寧に
じっくりと炊き上げます。
おすすめの商品
- 琵琶湖ふりかけ ¥500
- 立命館守山高校生との共同開発で生まれた商品。琵琶湖で獲れる湖魚の佃煮とアクセントに実山椒を加えた滋賀県ならではのふりかけ。
- 琵琶湖産湖魚佃煮
- K25 小あゆ木の芽煮90g×1袋・実山椒・葉山椒・山ふき ¥2,500
- 地元産を中心とした詰合せ
小あゆ木の芽煮90g×1袋・実山椒・葉山椒・山ふき - 山湖詰合
- MH25 小あゆ木の芽煮90g×1袋・ごり・わかさぎ・本もろこ ¥2,500
- 琵琶湖を代表する湖魚４種類
小あゆ木の芽煮90g×1袋・わかさぎ・ごり・本もろこ - 湖魚詰合
- 小あゆ木の芽煮（60g・90g・特選） ￥780〜￥1,250
- 琵琶湖産天然小鮎と、葉山椒を合わせた当社の看板商品。
- 琵琶湖産湖魚佃煮
- 小あゆ実山椒入（60g・90g） ¥680 / ¥ 1,000
- 少し大きめの小あゆの佃煮に実山椒を加えた逸品。山椒のピリッと感が好きな方はこちら。
- 琵琶湖産湖魚佃煮
- 本もろこ ¥680
- 独特の味わいは小鮎とはまた別物。天然ものの漁獲量が年々減っているのが懸念されます。
- 琵琶湖産湖魚佃煮
- 実山椒 ¥700
- 醤油の辛さと実山椒の辛さが食欲をそそります。魚料理の薬味としても重宝されています。
- 山菜佃煮
- 花山椒 ¥1,600
- 伊吹山系で採れる高級山椒。辛味まろやかな一品。香りと食感をお楽しみください。
- 山菜佃煮
- えび豆 ¥480
- えびは琵琶湖産のすじえび。大豆は地元の無農薬大豆。えびの風味が少し甘辛く炊いた大豆とよく合います。
- お豆さん
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長浜の食文化
長浜の食文化へのこだわり
滋賀県の面積の６分の１占める琵琶湖は、多種多様な魚たちの宝庫であり、また北近畿から福井県嶺南地方にかけては、香り高く棘の少ない朝倉種と呼ばれる山椒の一大産地でもあります。
その湖と山の恵みの両方の恩恵に浴することのできるこの湖北地方はまさに生活の中に湖魚と山椒が溶け込んでいます。
