湖北の山と湖のハーモニー、滋賀県長浜市の伊吹食品の佃煮

湖北の山と湖のハーモニー、滋賀県長浜市の伊吹食品の佃煮

電話0749-62-0672

商品紹介

小鮎の木の芽煮

小鮎の木の芽煮(小)

箱入り

小鮎の木の芽煮(大)

箱入り

小鮎の木の芽煮(箱入り)

小鮎木の芽煮(小・大)

商品コード: 101(小)・102(大)・104(箱入り)

価格 

コード101 小:65g 600円(税別)
コード102 大:100g 900円(税別)
コード104 箱入り:100g 1,000円(税別)

琵琶湖産天然小鮎と、葉山椒を合わせた当社の看板商品。
この同じ時季に出回る湖と山の素材は相性がとてもよく、大自然の不思議さを感じさせてくれます。

県外からのお客様と接していると「鮎をこんな小さい内に佃煮にしてしまうなんて」と聞かれることがよくあります。鮎と言えば川で獲れた20cm以上ある鮎を想像されるからだと思いますが、小あゆは琵琶湖では10cm程度にしかなりません。川に上った鮎は石についた豊富な付着藻類を食べて大きく成長しますが、湖内に残った鮎はおもに動物プランクトンを食べるしかなく大きくなりません。また当店では琵琶湖で行われる漁法の中でも小糸漁と呼ばれる刺し網の一種で獲れた小あゆを使用し、やわらかく苦みの少ない佃煮に仕上げています。

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